Μειώστε τις καρκινογόνες ουσίες όταν ψήνετε κρέας στα κάρβουνα

barb00.medium.jpg

Ο τρόπος μαγειρέματος ενός τροφίμου μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την περιεκτικότητά του σε λιπαρά και θερμίδες, καθιστώντας το περισσότερο ή λιγότερο «υγιεινό».

Έτσι, αν και η ιδανική μέθοδος μαγειρέματος διαφέρει ανάλογα με το είδος του τροφίμου, το τηγάνισμα αποτελεί γενικά την πιο «ανθυγιεινή» επιλογή, γι’ αυτό και προτείνεται η αποφυγή του. Από την άλλη, συστήνεται στους καταναλωτές να προτιμούν το μαγείρεμα σε αντικολλητικά σκεύη, στην κατσαρόλα, το φούρνο ή τα κάρβουνα, καθώς σε αυτές τις περιπτώσεις μπορεί να περιοριστεί η χρήση λιπαρών υλών που «βαραίνουν» το φαγητό γευστικά και …θερμιδικά.

Ωστόσο, το ψήσιμο στα κάρβουνα, και ειδικότερα όταν πρόκειται για κρέας ή προϊόντα του, έχει φανεί πως συνδέεται με άλλους κινδύνους για την υγεία. Πιο συγκεκριμένα, όταν το κρέας μαγειρεύεται στα κάρβουνα, αναπτύσσονται υψηλές θερμοκρασίες, οι οποίες με τη σειρά τους ευνοούν τη δημιουργία χημικών ενώσεων που ονομάζονται ετεροκυκλικές αμίνες. Ερευνητικά δεδομένα δείχνουν ότι οι ετεροκυκλικές αμίνες είναι πιθανό να αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, προκαλώντας μεταλλάξεις στο γενετικό υλικό.

Πώς μπορούμε, λοιπόν, να περιορίσουμε την παραγωγή και κατανάλωση αυτών των δυνητικά επιβλαβών ουσιών;

Παρακάτω θα δείτε μερικές συμβουλές που μπορούν να βοηθήσουν προς αυτή την κατεύθυνση:

Αποφύγετε ή περιορίστε την κατανάλωση κομματιών κρέατος με πολλές σκούρες και σκληρές επιφάνειες, όπου η συγκέντρωση των εν λόγω συστατικών είναι υψηλότερη.

Κόψτε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια ώστε να συντομεύσετε το χρόνο μαγειρέματος, καθώς όσο παρατείνεται το ψήσιμο, τόσο αυξάνεται και η δημιουργία ετεροκυκλικών αμινών και άλλων επιβλαβών χημικών ενώσεων.

Φροντίστε να γυρίζετε συχνά τα κομμάτια κρέατος και από τις δύο πλευρές.

Προετοιμάστε το κρέας μαρινάροντάς το με ποικιλία μπαχαρικών και μυρωδικών, καθώς έχει φανεί ότι με αυτόν τον τρόπο μπορεί να περιοριστεί η δημιουργία επιβλαβών ουσιών.

Πηγή: neadiatrofis.gr


πηγή:medicalnews.gr


Καλωσορίσατε στη σελίδα μας

ΠΡΟΣΦΟΡΑ: Δήλωσε τώρα συμμετοχή για ένα
Δωρεάν μάθημα. Δεν έχεις να χάσεις τίποτα.

Από όποιο μέρος της Ελλάδας και αν προέρχεστε έχετε ίσες ευκαιρίες και δικαιώματα στην εκπαίδευση με τους μαθητές που ζουν στη πρωτεύουσα ή σε μεγάλες πόλεις. Η απόσταση εκμηδενίζεται, ο καθηγητής είναι ακριβώς μπροστά σας, έχετε άμεση επικοινωνία μαζί του σε ένα live μάθημα!

Η μελέτη , η μεθοδικότητα και η επιμονή σας θα σας οδηγήσουν στην εκπλήρωση των στόχων σας

Δικός μας στόχος είναι οι μαθητές να γνωρίσουν και να αγαπήσουν το μάθημα της βιολογίας, γιατί αυτός είναι ο πρωταρχικός λόγος που εξασφαλίζει την επιτυχία τους για υψηλές επιδόσεις στις πανελλαδικές τους εξετάσεις. Το διάβασμα πρέπει να είναι αποδοτικό, για αυτό και η σωστή εκπαίδευση στοχεύει στο να μας μάθει πώς να μαθαίνουμε. Μέσα από αυτό το ταξίδι ο κάθε μαθητής ανακαλύπτει τον προσωπικό του τρόπο μελέτης, οπότε εκτός από αποδοτικό, το διάβασμα γίνεται και ευχάριστο!

Στόχος της διδακτέας ύλης που καθορίζει το Υπουργείο είναι η ευαισθητοποίηση και ο προβληματισμός των μαθητών όσον αφορά σύγχρονα θέματα που συνδέονται άμεσα με τη ζωή, την υγεία και το περιβάλλον τους. Η δομή των σχολικών βιβλίων βιολογίας βοηθά το μαθητή να ανακαλέσει ήδη υπάρχουσες γνώσεις, να συνδέσει την καθημερινή του ζωή με τις γνώσεις που αποκτά, αλλά και να ενδιαφερθεί για περαιτέρω μελέτη και να αποκτήσει μέθοδο επεξεργασίας διαφόρων θεμάτων.


Αφήστε τα στοιχεία σας για να επικοινωνήσουμε μαζί σας:

Ονοματεπώνυμο *

Email *
Τηλ. Επικοινωνίας *





Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | Macys Printable Coupons